丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
李麻花家有一个地下室，里面是她老爹藏的酒。
我们小时候经常下去藏猫猫。
躲在那个伸手不见五指的地方，小心脏怦怦跳，听着外头传来的脚步声，好几次都走到了头顶，又渐渐远去。终于舒一口气，心里带着胜利者的得意，掀开头顶的木板爬出来，蹑手蹑脚去追那个捉人的“*”。
每次匆匆忙忙躲到地窖的时候，总是一屁股坐在一只大箱子上，宽宽的，坐着极舒服。不小心就把上面的灰尘擦干净了。
后来才知道，那是一箱年的茅台。
那个小小的地窖，给小时候的我们带来了很多欢乐。后来长大了，再也不喜欢下去，不通风，很臭，又闷又湿，浑浊不堪的感觉。
这导致，我和李麻花第一次闻到白茶里的霉味的时候，异口同声地说，“地窖”！
再然后，地窖成为了我们的暗号。
别人请我们去鉴茶，闻到发霉的味道，不好意思直说时，就互相暗示：地窖。客人照例是一头雾水，我们俩则会心地一笑。
《2》
这段时间，霉味，好像成了身边的朋友们茶饼里常见的味道。难道是因为天气潮湿，保存不当所致？
去外面喝茶，闻到的老白茶饼，也是带霉味的居多，带干净清爽味的偏少（偏偏还有人沾沾自喜，以为这就是老白茶的陈味，真是中了普洱的*，还不浅）。
有的是饼外袋里就有浑浊的霉味，有的是隔着包饼的纸闻就是一股霉味，还有的，外面都没有异味，拆开饼纸，贴近饼子用力吸，才会有细细的霉味，从枝叶隙缝间飘出来，钻入鼻孔。
每到这种时候，就心痛，唉，又一片存坏了的饼。
白茶饼里的霉味，是一种不该存在于白茶中的味道。它是白茶保存不当、受潮的发霉、茶叶变质的标志。
霉味，究竟是种什么味道呢？
想了很久，目前的技术，还不能把霉味抽到瓶子里，寄过去给想学习的看官们闻闻，所以，只能用秃笔一枝，做详细描述了。
《3》
霉味，是一种臭味。
是由于环境潮湿、滋生了霉菌之后而生成的气味。
霉味，顾名思义，就是东西发霉的味道，这种味道，在生活中，霉味很容易找寻。
比如一个整年没有打开过的衣柜，你打开的那一刻，鼻子里闻到的味道。
又或者，在南方，一间大半年没有住人的房间，开门的那一瞬，扑面而来的气息。
再或者，地下停车场，你走进门口，便会闻到那股潮湿的，沉闷的，凝重的味道。仿佛空气凝固了，呼吸间，鼻腔充满了未知的细菌。
还有潮湿的乡村旅馆、年旧失修大厦的楼梯间、乡下久无人居住的老宅，都能闻到明显的霉味。
这样的气味要是出现在白茶饼里，那真是一场灾难。
《4》
白茶饼里，还有一种味道，与霉味极容易混淆在一起，令人很难分辨，这种味道，叫渥堆味，也称闷味。
在我们南方的夏季，来一个台风，通常三四天连续暴雨。而天气又极闷热，衣服不能晒干，只能在室内阴干。这样的衣服穿在身上，要是再出点汗，被身上的热气蒸出来的附着在衣服纤维里的那股味道，就是一股闷味、馊味。
白茶里的渥堆味，其生成方式，与夏天衣服里的闷味，同理。
白茶采摘下来之后，由于各种原因，没有及时摊晾，或者虽然及时摊晾了，但摊晾得很厚，就会令娇嫩的白茶叶片，因不能顺利而迅速地散去热量和表层的水分，而闷坏。
这种情形持续下去，白茶叶片就会在闷热的茶堆里，提前发酵、局部变红，水气不能发散，闷热潮湿，生成一股不新鲜的、发酵过的、腌菜般的味道——渥堆味。
渥堆味与霉味的区别在于，一个是在加工时产生的，一个是在储存时产生的。一个是受热闷出来的，一个是受潮闷出来的。
《5》
霉味，是一种不健康的味道，正常人，是不喜欢闻这种味道的。不小心闻到了，也会马上捂住鼻子，打开窗户通风。或者，迅速离开这充满霉味的地方。
百度里有一个提问：房间有霉味重对身体有什么伤害？
答案是：霉菌*素通过消化系统、皮肤接触、呼吸道吸入的方式，对人体健康的影响可以是急性的，或是慢性的。这些*素可以进入人体血液系统和淋巴系统。这些*素可以抑制蛋白质的合成，破坏巨噬细胞系统，抑制肺部对颗粒物的清理能力，并增加对细菌内*素的敏感性。人体长期处于霉菌*素的环境，可能导致的症状包括：流鼻涕、哮喘、皮疹、头疼、疲劳、恶心、腹泻、咽痛、记忆丧失、肺部出血、呕吐、肌肉疼痛、关节疼痛、抑郁等。
那么，比人类灵性低的植物——白茶，它长期处于这种充满霉菌的环境里，它会如何呢？
想来，它会成为一个媒介，一个介质，把霉菌转移到人体内部。
而且，由于茶叶的吸水性，很多人给房间除潮除湿除霉，首选就是用茶叶。包括吸甲醛，也有很多人选择用茶叶。
这些吸收了多过杂味杂质的茶叶，要是喝到肚子里，那可就变成刮骨钢刀，穿肠*药了。
《6》
白茶里的霉味是如何形成的？
很简单，自然是主人粗心大意，把白茶存放在环境潮湿，又不能通风的房间。或者，把白茶储存在容易形成潮湿的陶瓮、紫砂罐等容器里。
茶叶是有灵性的，你怎么待它，它就怎么回报你。
白茶的储存要求，很严格的，比普洱要求高多了。
白茶要避光，常湿，干燥。
村姑陈一直建议，大家把白茶装在厚纸箱里，套上塑料袋和铝箔袋，密封起来。
另外，存放白茶的房间，要有窗户，可以实现开窗透气的功能，虽然不必天天开窗，但室内有空气流通的条件，才可以保证房间不生成霉菌，不影响白茶的品质。
在这样的条件下，白茶才可以正常转化，陈化出完美的香气和醇厚的汤水。
《7》
白茶里要是不小心出现了霉味，那真令人揪心。
是喝呢，还是不喝呢？
喝吧，怕出问题。不喝吧，钱包难受。
如果要问村姑陈怎么办？那我只能给一个字：扔！
健康无价，发霉的茶饼，就当是花钱买教训了。
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