清蒸茄泥防胃癌
茄子是日常生活中很常见的一种食物。很多人都喜欢吃茄子，吃茄子不仅可以清热解*，而且对于一些疾病也有很好的疗效。
中国论文
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值丰富，它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，常吃茄子（连皮） 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。在选择茄子时，最好选择表皮光泽、颜色呈深紫色的。
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可控制血液中胆固醇水平，对延缓人体衰老具有积极的意义。
清热解*
用于热*痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。夏天食用，有助于清热消暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热*疸的人，多吃些茄子也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒，把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮二十分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，两三次即可治愈。
降血压
茄子有降低高血脂、高血压功效。选用深色长条型茄子，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时服用可有效降低血压。
抗坏血酸
茄子含有丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
消肿止痛
茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。
（王旭峰，江苏卫视《万家灯火》主讲人）
陈陟 czmochou@